自2007年起，連年榮獲米其林三星最高評鑑至今 壽司之神小野二郎的獨門功夫大揭密 「我在承繼固有傳統的同時，也以我自己的方式持續製作壽司，直到現在我仍想著應該還可再更好，應該還可再更好。」 ——小野二郎 只有十個座位，需要提前一個月預約，被推崇為「壽司之神」的小野二郎，其壽司店「數寄屋橋次郎」連米其林調查員及法國三星名廚侯布雄（Joel Robuchon）也為之傾倒。「追求極致」的職人精神，讓高齡89歲的小野二郎成為全球最年長的米其林三星主廚。 完美的壽司背後是絕不妥協的信念與態度，看似簡單的壽司其實大有學問，小野二郎用盡一生不斷鑽研，即便是再平凡不過的米飯，也是精心挑選出每一米粒，運用完美的比例與醋調合，再依照不同的配料調整米飯溫度，他曾說：「做出美味壽司的祕訣在於，讓米飯和魚肉水乳交融。」從未想過自己已做到最好，而是要做到更好，小野二郎致力於用簡...(展开全部)

水中游魚，透過職人之手，成為盤中美味…… 讓您久等了，請慢用！ 豐盛的壽司派對登場！鮭魚、鮪魚、紅甘、鯖魚、鰻魚、甜蝦、干貝、黃瓜細捲……壽司的種類怎麼這麼多種！每一種都好想吃，怎麼辦！本書畫風細膩精美，手繪風插圖讓你越看越餓！文字內容簡單，是一本不分年齡，所有人都適合閱讀的壽司介紹繪本。很有意思的是，作者大森裕子畫出了各種可以做成壽司的魚類，以及對照完成的壽司！一起來了解日本國民美食——壽司吧！ 本書特色 1.認識美味壽司的入門繪本 不只介紹各式各樣壽司的種類，還畫出壽司的食材是由什麼魚製作而成，帶領讀者認識壽司。 2.精緻手繪插圖讓人看了就流口水 作者以手繪插圖風，非常細緻地描繪壽司，壽司的色香味彷彿都出現在讀者眼前，看了都覺得餓！ 3.內容與生活息息相關 從連鎖迴轉壽司到深藏巷弄裡的口碑名店，壽司在臺灣相當受歡迎，透過這本繪本輕鬆認識日本國民美...(展开全部)

魚鮮達人教您吃壽司！ 94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。吃壽司必攜！一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。 壽司該用筷子吃，還是用手拿？外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？什麼時候是魚材的最佳時令？本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。 本書教你如何選擇對的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！...(展开全部)

站在历史结果的逆向复盘，以另外一种视角凝视过去！

站在历史结果的逆向复盘，以另外一种视角凝视过去！

直木賞作家奧田英朗最新話題力作 21世紀最犀利的頑固老爸──上原一郎粉墨登場 一部最爆笑、最另類的成長小說熱鬧誕生！ 讓你找回大無畏的精神又笑得痛快！ 「爸，有客人。」二郎說著把鍋子放在爐台上。 「那不是客人，是來強迫推銷的。」爸爸挖著鼻孔說。 「她說是從區公所來的。」 「那是從區公所派來強迫推銷的。」 說完，爸爸在椅上盤起兩腿，再把手肘撐在報紙上，用手指一根根拔著自己的鼻毛。「你就跟她說，我爸出遠門了，到南方某個小島上去了，他跟家裡人說過，要在小島海濱的山丘上造房子，還要墾地種田，然後在秋收的時候，爸爸就會來接全家人。」爸爸像在朗讀作文似的唸著。「你就這樣去告訴那老太婆！」 ──摘自內文 「爸爸的名字叫一郎，身為長子的自己卻叫二郎， 不管是誰聽了都忍不住會說一句：好怪唷。」 自從懂事之後，二郎才發現自己的父親多麼與眾不同── 爸爸不曾出去工作，成天...(展开全部)

直木賞作家奧田英朗最新話題力作 21世紀最犀利的頑固老爸──上原一郎粉墨登場 一部最爆笑、最另類的成長小說熱鬧誕生！ 讓你找回大無畏的精神又笑得痛快！ 「爸，有客人。」二郎說著把鍋子放在爐台上。 「那不是客人，是來強迫推銷的。」爸爸挖著鼻孔說。 「她說是從區公所來的。」 「那是從區公所派來強迫推銷的。」 說完，爸爸在椅上盤起兩腿，再把手肘撐在報紙上，用手指一根根拔著自己的鼻毛。「你就跟她說，我爸出遠門了，到南方某個小島上去了，他跟家裡人說過，要在小島海濱的山丘上造房子，還要墾地種田，然後在秋收的時候，爸爸就會來接全家人。」爸爸像在朗讀作文似的唸著。「你就這樣去告訴那老太婆！」 ──摘自內文 「爸爸的名字叫一郎，身為長子的自己卻叫二郎， 不管是誰聽了都忍不住會說一句：好怪唷。」 自從懂事之後，二郎才發現自己的父親多麼與眾不同── 爸爸不曾出去工作，成天...(展开全部)

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「去築地市場吃壽司」是東京旅遊的必定行程，但是如何點壽司？茫茫魚海中如何 知道哪種魚最對自己的口味？如何知道哪種魚是最當季美味？鮪魚要吃大腹肉、中腹肉還是赤身？醃漬還是炙烤？… 卻是每個觀光客總會遭遇的問題。 《築地魚市打工的幸福日子》作者，「築地魚市場銀鱗會」的福地享子，這回提供的是超級實用的壽司魚類知識大補帖，深入淺出介紹只使用世界第一的築地魚市場的當季漁獲，將她深入築地市場七年來近距離與水產批發商、壽司師傅相濡以沫所得到的專業知識，以幽默趣味、充滿個人風格的筆觸呈現出來，讓讀者閱讀起來亦是津津有味。 針對饕客造訪築地市場時常遭遇的問題與需求，作者將壽司食材的特徵、味道及口感，用簡單易懂的方式說明，並且提供分類、全長、築地產季、主要產地、照片等資料，口袋開本設計，是一本隨身攜帶的壽司知識，提供最方便的即時查找與資訊。每種壽司食材並標註發音，還有行...(展开全部)