自2007年起，連年榮獲米其林三星最高評鑑至今 壽司之神小野二郎的獨門功夫大揭密 「我在承繼固有傳統的同時，也以我自己的方式持續製作壽司，直到現在我仍想著應該還可再更好，應該還可再更好。」 ——小野二郎 只有十個座位，需要提前一個月預約，被推崇為「壽司之神」的小野二郎，其壽司店「數寄屋橋次郎」連米其林調查員及法國三星名廚侯布雄（Joel Robuchon）也為之傾倒。「追求極致」的職人精神，讓高齡89歲的小野二郎成為全球最年長的米其林三星主廚。 完美的壽司背後是絕不妥協的信念與態度，看似簡單的壽司其實大有學問，小野二郎用盡一生不斷鑽研，即便是再平凡不過的米飯，也是精心挑選出每一米粒，運用完美的比例與醋調合，再依照不同的配料調整米飯溫度，他曾說：「做出美味壽司的祕訣在於，讓米飯和魚肉水乳交融。」從未想過自己已做到最好，而是要做到更好，小野二郎致力於用簡...(展开全部)

自2007年起，連年榮獲米其林三星最高評鑑至今 壽司之神小野二郎的獨門功夫大揭密 「我在承繼固有傳統的同時，也以我自己的方式持續製作壽司，直到現在我仍想著應該還可再更好，應該還可再更好。」 ——小野二郎 只有十個座位，需要提前一個月預約，被推崇為「壽司之神」的小野二郎，其壽司店「數寄屋橋次郎」連米其林調查員及法國三星名廚侯布雄（Joel Robuchon）也為之傾倒。「追求極致」的職人精神，讓高齡89歲的小野二郎成為全球最年長的米其林三星主廚。 完美的壽司背後是絕不妥協的信念與態度，看似簡單的壽司其實大有學問，小野二郎用盡一生不斷鑽研，即便是再平凡不過的米飯，也是精心挑選出每一米粒，運用完美的比例與醋調合，再依照不同的配料調整米飯溫度，他曾說：「做出美味壽司的祕訣在於，讓米飯和魚肉水乳交融。」從未想過自己已做到最好，而是要做到更好，小野二郎致力於用簡...(展开全部)

水中游魚，透過職人之手，成為盤中美味…… 讓您久等了，請慢用！ 豐盛的壽司派對登場！鮭魚、鮪魚、紅甘、鯖魚、鰻魚、甜蝦、干貝、黃瓜細捲……壽司的種類怎麼這麼多種！每一種都好想吃，怎麼辦！本書畫風細膩精美，手繪風插圖讓你越看越餓！文字內容簡單，是一本不分年齡，所有人都適合閱讀的壽司介紹繪本。很有意思的是，作者大森裕子畫出了各種可以做成壽司的魚類，以及對照完成的壽司！一起來了解日本國民美食——壽司吧！ 本書特色 1.認識美味壽司的入門繪本 不只介紹各式各樣壽司的種類，還畫出壽司的食材是由什麼魚製作而成，帶領讀者認識壽司。 2.精緻手繪插圖讓人看了就流口水 作者以手繪插圖風，非常細緻地描繪壽司，壽司的色香味彷彿都出現在讀者眼前，看了都覺得餓！ 3.內容與生活息息相關 從連鎖迴轉壽司到深藏巷弄裡的口碑名店，壽司在臺灣相當受歡迎，透過這本繪本輕鬆認識日本國民美...(展开全部)

魚鮮達人教您吃壽司！ 94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。吃壽司必攜！一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。 壽司該用筷子吃，還是用手拿？外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？什麼時候是魚材的最佳時令？本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。 本書教你如何選擇對的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！...(展开全部)

魚鮮達人教您吃壽司！ 94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。吃壽司必攜！一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。 壽司該用筷子吃，還是用手拿？外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？什麼時候是魚材的最佳時令？本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。 本書教你如何選擇對的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！...(展开全部)

話說將太受到鳳壽司的老闆鳳五郎的賞識而來到東京當學徒，但師兄佐治卻處處刁難他。從煮米飯到混合醋飯的工作，將太完全靠自己的細心觀察和努力不懈的精神，在既定時間內完成使命。某天鳳老闆決定在佐治和將太之間，擇一參加壽司師傅新人獎大賽，但條件是二個月後要作測驗，勝出者才能參加比賽。

話說將太在比賽前一天回到小樽，親手做出決賽要比的一人份壽司給父親吃，也因為有家人和渡邊的支持，讓將太更加有信心。到了總決賽當天，藤吉出乎意料地改變壽司出盤的常規，並拿下前三道壽司的最高分，反敗為勝。到了第五道壽司時，清水、奧萬倉、藤吉和將太四個人所做的竟然都是章魚壽司，而且目標都是挑戰傳說中的櫻煮章魚。

初次站在壽司台上的將太，因為小小的疏忽使得壽司的味道變得苦澀難吃，尤其是有「料理人殺手」之稱的評論家武藤鶴榮處處找他麻煩，使得將太在壽司台上倍感壓力。雖然武藤屢次提出一些不合理的要求，但將太總是能以一份為客人服務的精神在工作著，即使遇到天大的難關也不輕易屈服。

和奧萬倉同分而一起進入決賽的將太，在第二場壽司捏製速度比賽中的對手是3分鐘可捏製50個壽司的流也，擁有16年壽司經驗的流也，已經練就3手的小手返握法，將太只好努力找出流也握壽司的破綻。幸運進入第三場比賽的將太，遇到對蝦子非常有研究的下山，在材料上遠不如人的將太，會製作出何種蝦壽司呢？

擁有豐富漁產的小樽，正興起一股壽司風潮，而將太家的壽司店－巴壽司，因為父親頹廢不振且連鎖店的強烈壓迫下，導致原本興隆的生意一下子變得清淡。後來一場捏壽司比賽，讓原本意志消沈的父親又燃燒起鬥志，但是面對最大壽司連鎖店－笹壽司的從中作梗，將太父親卻意外受傷，將太家的壽司店可說是面臨了有史以來最大的危機。